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                行業(yè)資訊

                蜆肉怎么做好吃

                2015-04-25 點(diǎn)擊數(shù):2186
                涼拌蜆肉
                材料
                青紅椒圈,鹽,大蒜末,辣椒油,花椒油
                做法
                1黃蜆子清洗干凈
                2水燒開倒入一小勺鹽
                3將黃蜆子倒入開水中煮,拿著筷子看見有張嘴的就立刻撿出來防止肉質(zhì)變老
                4煮蜆子的水不要倒掉,等水溫冷下來后倒入一個(gè)干凈的盆中,找個(gè)鏤空的小籃子放在水中
                5煮熟的蜆子去掉外殼,將蜆子肉倒在小籃子里,用筷子輕輕攪動(dòng)反復(fù)清洗掉泥沙
                6清洗干凈后盛入容器中控干水分
                7最后將佐料一起放入輕輕攪拌均勻就可以了
                蜆肉炒韭菜
                材料
                韭菜,黃蜆,蔥姜,料酒,鹽。
                做法
                1韭菜洗凈切寸段; 
                2鍋里放清水和蔥姜燒開,倒入黃蜆,加入料酒,大火煮至黃蜆開口撈出剝出蜆肉; 
                3炒鍋燒熱后倒入油,油熱后倒入韭菜、蜆肉大火急炒; 
                4加鹽調(diào)味后炒勻即可出鍋。
                蜆肉四季豆
                材料
                主料:鮮蜆肉150克,四季豆150克,紅蘿卜10克,生姜10克?;ㄉ?0克,鹽10克,味精12克,白糖3克,濕生粉適量,麻油5克,紹酒10克。
                做法
                1、蜆肉洗凈、抹干水份,四季豆切小段、紅蘿卜切丁、生姜切片。 
                2、燒鍋下油,放入生姜片、四季豆、鹽,煸炒入味至八成熟。 
                3、四季豆炒至八成熟時(shí),再下蜆肉、味精、白糖炒至入味,用濕生粉勾芡,翻炒幾次,淋入麻油即可。
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